萧玉儿红纱裙领口本就开得低，这一拉一扯，半边肩膀都露了出来。
“海里捞是做正经买卖的。”
叶无忌的手按在她腰上，五指收紧，捏了一把。
萧玉儿身子一颤，伏在他肩头闷哼出声。
“跑堂就是跑堂，不是青楼。”
“客人来了，是为了吃饭，不是为了别的。”
“卖的是手艺，不是身子。”
“要是让我听见哪个伙计跟客人勾勾搭搭，做了不该做的事，谁敢在店里干那些见不得人的勾当，我打断她的腿！”
“是……玉儿明白……”
“明白就好。”
叶无忌的手从她腰上往下滑了一寸，又重重捏了一把。
啪。
一记轻响在她翘起的臀上。
清脆的响声在屋里回荡。
萧玉儿浑身发软，半个身子全靠在叶无忌身上。
她骨子里那股受虐的劲头，被这一巴掌打得活泛起来。
她就喜欢叶无忌这副霸道不讲理的做派。
“记住了，所有的姑娘都是给客人端菜倒茶的，不是给客人捏腿捶肩的。”
“记……记住了。”
“不卖身，那怎么伺候？”
萧玉儿喘着气问，“难不成还要给客人端茶倒水洗脚？”
“洗脚不用，端茶倒水是本分。”
叶无忌把她从腿上推下来，“你把人招来之后，要教她们规矩。”
“这套规矩，你得先学会。”
萧玉儿站不稳，扶着桌沿，低头整理了一下红纱裙。
她整了整衣襟，把滑下来的领口拉了拉，脸烧得通红，胸口起伏不定。
“主人教，玉儿学。”
“坐下，我跟你正事。”
萧玉儿乖乖坐到对面的椅子上。
叶无忌从袖中取出一张折好的纸，铺在桌上。
“这是我定下的规矩，你拿去照着教。”
萧玉儿凑过来看。
纸上密密麻麻写了几十条。
叶无忌敲了敲桌面。
“第一条，客人进门必须笑，要笑得真诚。”
“三十个人站成两排，齐声喊‘欢迎客官’。”
萧玉儿撇了撇嘴。
“这有什么难的，勾栏里的老鸨也会这套。”
“听我完。”
叶无忌看了她一眼，“客人坐下，要赶快送上热毛巾擦手。”
“茶水倒满七分，不能多不能少。”
“客人点菜时，伙计要站在一旁拿笔记下，报菜名要利索。”
“第二条，火锅上桌后，伙计要帮客人下菜。”
“牛肉涮多久，羊肉涮多久，毛肚七上八下，这些全都要背熟。”
“客人筷子伸不到的地方，伙计要帮着捞。”
萧玉儿听得直皱眉。
“主人，这伺候得也太精细了。”
“那些商贾老爷在家里吃饭，也没这等待遇。”
“我要的就是这个效果。”
“海里捞卖的不仅仅是火锅，更是服务。”
“客人花钱进来，买的就是大爷的待遇。”
“谁让他们舒坦，他们就愿意把银子掏给谁。”
萧玉儿凑近了些，胸口贴着桌沿。
“那要是遇到脾气大、故意找茬的客人呢？”
“流民棚里挑出来的丫头，可没见过世面，被人一吓唬就得哭。”
叶无忌伸手捏住她的下巴，大拇指在她嘴唇上摩挲。
“这就看你的本事了，你得教她们怎么安抚客人。”
“客人发火，不许顶嘴，先赔不是。”
“实在压不住的，就送一盘菜，或者免个零头。”
萧玉儿被他捏着下巴，嘴巴微张，舌尖不自觉地舔了一下他的大拇指。
叶无忌松开手，顺势在她的纱裙下摆处摸了一把。
萧玉儿双腿一软，差点又跪下去。
她接着往下看那张纸。
伙计要勤换衣裳，头发要梳整齐，指甲要剪短，身上不许有汗味。
跟客人话要笑，不许板着脸。
客人骂了不许还嘴，先认错再来回报。
桌椅每日要擦三遍，地面每两个时辰扫一次。
萧玉儿一条一条看下去，越看越心惊。
她在黑水部见过最讲究的，就是杨木骨家里的客厅，可那里的规矩跟这一比，简直粗糙得不像话。
“主人……这些规矩，是从哪里学来的？”
“梦里学的。”
萧玉儿白了他一眼，没敢什么。
“记得住吗？”
“能记住，只是……怕那些招来的姑娘记不住。”
“记不住就练，一条一条练，练到不用想就能做出来为止。”叶无忌道。
“衣服也要统一。”
“找裁缝做三十套一样的短打衣衫，红底黑边，头发全都盘起来，不许留刘海挡眼睛，指甲必须剪干净。”
“开张前我会去店里看，要是哪个伙计做不到，你这个领头的就别干了。”
萧玉儿赶紧点头。
“主人放心，调教丫头这种事，玉儿在黑水部干过。”
“保准把她们收拾得服服帖帖，比哈巴狗还听话。”
“我要的不是哈巴狗，是能干活的人。”叶无忌。
“这些姑娘的月钱，由账房按月发放，你不许克扣，不许私吞，也不许借着领头的身份占她们便宜。”
“玉儿不敢。”
“最后一条。”
叶无忌看着她，“干得好的姑娘，三个月之后涨月钱。”